Aujourd'hui une recette dans le ton "sucré-salé", avec une note épicée.
C'est un plat qui comporte proportionnellement peu de viande, et dont la sauce est délicieuse. Il est facile de le réaliser en grandes quantités, pour une grande famille, un repas avec des amis, ou en congeler une partie...
Pour profiter pleinement de la sauce, je le sers avec des pâtes (tagliatelles fraiches sur la photo) ou du riz.
On peut bien sûr varier la viande, je mets de la saucisse pour son petit prix et son goût, mais on peut mettre du poulet ou du porc par exemple.
Bonne réalisation et bon appétit !
Saucisses à la sauce indienne
300g de saucisse (type chipolata ou saucisse de Toulouse)
1 petite boîte de tomates pelées au jus
1 pomme
20cl de lait de coco
20cl de bouillon
2 oignons
1 morceau de gingembre (de la taille d'un petit pouce)
2 c à soupe de curry en poudre
1 c à soupe de farine
quelques pincées de piment
Faire revenir à feu moyen les saucisses coupées en morceaux dans une cocotte ou une sauteuse.
Lorsqu'elles sont colorées, les retirer et les réserver. Mettre dans leur graisse les 2 oignons émincés, les faire fondre. Ajouter le gingembre épluché et coupé en petits morceaux. Saupoudrer de farine et de curry, ajouter les pincées de piment, remuer le tout à feu moyen quelques minutes.
Ajouter ensuite les morceaux de saucisse, la pomme coupée en petits dés et les tomates coupées en morceaux. Mouiller avec le lait de coco et le bouillon de volaille.
Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes. Gouter pour ajuster l'assaisonnement (sel si nécassaire mais le bouillon est déjà salé, et piment).
Pour gagner du temps, les ingrédients à préparer :
Couper la saucisse en morceaux
Emincer les oignons
Eplucher la pomme et la couper en dés
Couper les tomates en morceaux (ou choisir un boîte de tomates en dés)
Eplucher et couper très fin le gingembre
Préparer le bouillon : 1 bouillon cube et de l'eau bouillante
La recette que je vous propose est le chili de tous les jours tel que je le fais : pas de longue préparation, tous les ingrédients peuvent être dans les placards et le congélateur pour le jour où l'envie de chili vient.
Chili facile à préparer
1 cuillère à soupe d'huile
1 oignon
1 gousse d'ail
400g de viande de boeuf haché
1 poivron rouge
1 grosse boîte d'haricots rouges
1/2 boîte de tomates au jus ou de dés de tomates
1 bol de bouillon de légumes (1bouillon cube aux légumes dissous dans de l'eau chaude)
épices à chili (j'ai essayé celles proposées par ducros avec satisfaction)
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter la viande hachée et faire colorer cette viande à feu vif. Ajouter l'ail coupé en petits morceaux et deux cuillérées à soupe d'épices pour chili et laisser quelques minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les poivrons coupés en lamelles, la boîte de tomates, le bouillon, et les haricots rouges. bien mélanger. Couvrir. Laisser mijoter à feu doux 1/2 heure. Si vous trouvez la sauce trop liquide découvrez, et laisser évaporer à feu moyen.
Avez-vous déjà goûté du concombre cuit ? J'ai découvert la recette que je vous propose aujourd'hui il y a déjà 10 ans, c'était "la recette de Maya", et je la prépare toujours...
Voici un plat facile à préparer avec des ingrédients courants, qui supporte beaucoup de variations, d'improvisations, et est ainsi à chaque fois différent !
Je le sers généralement avec du riz ou du pilpil, ce qui fait un repas très complet.
Concombre aux lardons
2 concombres
2 oignons
200 g de lardons fumés
4 tomates ou 1 boîte de tomates aux jus en dés
2 verre de bouillon de légumes
2 cuillère à soupe de crème fraîche
4 gousses d'ail
Thym, laurier
Sel, poivre
Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé jusqu'à une légère coloration dans une cocotte ou une sauteuse. Ajouter l'ail coupé menu, puis le concombre épluché et coupé en rondelles, les tomates pelées en petits morceaux, le bouillon de légumes, le thym et le laurier, sel et poivre. Attention de ne pas trop saler : les lardons et le bouillon salent déjà beaucoup. Laisser mijoter 30 à 45 min à feu doux avec un couvercle.
A l'issue de la cuisson le concombre est devenu entièrement translucide : il va fondre en bouche. Laisser évaporer à feu moyen l'éventuel surplus de jus. Goûter pour ajuster l'assaisonnement, sel et poivre. Avant de servir, ajouter la cuillérée de crème fraîche et bien mélanger.
Variantes proposées : ajouter un peu de piment pour relever la sauce, et/ou des poivrons verts ou rouges émincés.
Bon appétit !