Tarte courgettes et roquefort

Pour tenir compagnie à la tarte à la tomate voici une recette de saison, la tarte aux courgettes et au roquefort.
C'est une tarte vite préparée, que l'on peut manger chaude ou froide, accompagnée d'une petite salade.
Comme pour la tarte à la tomate je conseille vivement de faire la pate brisée soi-même, le résultat est incomparable, et avec un robot-mixeur ça va très vite.

Tarte courgettes et roquefort

Pâte brisée
200 g de fraine
100 g de beurre ramolli
5 cl d'eau
1/2 cc de sel
ou une pâte brisée en rouleau

Garniture
2 à 3 courgettes, selon leur taille
3 oeufs
100g de fromage blanc 0%
100g de roquefort
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Pour préparer la pâte, mettre dans le mixer la farine, le sel et le beurre ramolli, faire tourner peu de temps. Ajouter les 5 cl d'eau, faire tourner jusqu'à la formation d'une boule. Sortir la boule, la fariner et mettre au frigo entre 1/2 heure et une heure.
Etaler la pâte, ou sortir le rouleau de pâte brisée. En garnir un moule à tarte.
Laver les courgettes et les émincer avec un robot pour que ce soit bien fin. Faire chauffer la cuillérée d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les courgettes émincées,saler, et faire cuire à feu doux 20 minutes, en laissant le jus s'évaporer.
Dans un grand bol battre les 3 oeufs, ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le roquefort émietté. Ajouter les courgettes cuites.
Verser la préparation dans le moule sur le fond de tarte. faire cuire 20 à 30 minutes dans le four préchauffé à 200°. Surveiller la cuisson, quand c'est doré (bord et garniture) c'est bon !


Pour une part (1/8) de tarte

289 calories
protéines : 10 g
lipides : 28,5 g
glucides : 21,5 g