Une recette gourmande pour les fans de chocolat !
J'ai trouvé cette recette dans un livre offert par mes beaux-parents, Je veux du chocolat : c'est le "gâteau indémoulable de Jean-François", un vrai délice. Certes un peu calorique, surtout qu'il est difficile de s'arrêter, mais après une salade légère, on se retrouve l'estomac et les papilles comblés.
Le nombre d'ingrédients de cette recette est limité, elle est également très rapide à réaliser. J'ai suivi les conseils de l'auteur sur le plat, j'ai pris un moule à tarte en verre. Comme il était plus petit que celui proposé (27 cm au lieu de 30cm) je n'ai mis que 5 oeufs et j'ai proportionné le beurre et le chocolat en fonction.
Concernant l'aspect indémoulable du gâteau, après réalisation il me semble que c'est à voir : il est presque crémeux on peut le servir avec une cuillère, comme un crumble. Autre suggestion de présentation à tenter : le réaliser dans des moules individuels, comme les ramequins pour les crèmes brûlées. Pour le chocolat j'ai utilisé du chocolat noir à patisser Poulain "1848", avec ses 64% de cacao je le trouve parfait pour ce type de recettes.
Au final, ce qui était spécialement délicieux c'est le contraste entre la croûte croquante et l'intérieur moelleux voir crémeux.
Gâteau au chocolat
pour un plat à tarte de 30 cm :
6 oeufs moyens
250g de beurre
250g de chocolat
250g de sucre
pour un plat à tarte de 27 cm :
5 oeufs moyens
210g de beurre
210g de chocolat
210g de sucre
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger le chocolat et lecbeurre fondu avec les jaunes d'oeufs sucrés battus.
Monter les bancs en neige ferme avec un pincée de sel.
Mélanger délicatement les blancs en neige et le mélange au chocolat.
Verser dans le plat à tarte, faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
Au cours de la cuisson le gâteau gonfle et se craquèle sur le dessus. Quand on le sort il redescend, c'est normal. Le laisser refroidir avant de le manger.
Régalez-vous !
J'ai trouvé cette recette dans un livre offert par mes beaux-parents, Je veux du chocolat : c'est le "gâteau indémoulable de Jean-François", un vrai délice. Certes un peu calorique, surtout qu'il est difficile de s'arrêter, mais après une salade légère, on se retrouve l'estomac et les papilles comblés.
Le nombre d'ingrédients de cette recette est limité, elle est également très rapide à réaliser. J'ai suivi les conseils de l'auteur sur le plat, j'ai pris un moule à tarte en verre. Comme il était plus petit que celui proposé (27 cm au lieu de 30cm) je n'ai mis que 5 oeufs et j'ai proportionné le beurre et le chocolat en fonction.
Concernant l'aspect indémoulable du gâteau, après réalisation il me semble que c'est à voir : il est presque crémeux on peut le servir avec une cuillère, comme un crumble. Autre suggestion de présentation à tenter : le réaliser dans des moules individuels, comme les ramequins pour les crèmes brûlées. Pour le chocolat j'ai utilisé du chocolat noir à patisser Poulain "1848", avec ses 64% de cacao je le trouve parfait pour ce type de recettes.
Au final, ce qui était spécialement délicieux c'est le contraste entre la croûte croquante et l'intérieur moelleux voir crémeux.
Gâteau au chocolat
pour un plat à tarte de 30 cm :
6 oeufs moyens
250g de beurre
250g de chocolat
250g de sucre
pour un plat à tarte de 27 cm :
5 oeufs moyens
210g de beurre
210g de chocolat
210g de sucre
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger le chocolat et lecbeurre fondu avec les jaunes d'oeufs sucrés battus.
Monter les bancs en neige ferme avec un pincée de sel.
Mélanger délicatement les blancs en neige et le mélange au chocolat.
Verser dans le plat à tarte, faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
Au cours de la cuisson le gâteau gonfle et se craquèle sur le dessus. Quand on le sort il redescend, c'est normal. Le laisser refroidir avant de le manger.
Régalez-vous !
par hélène
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recettes gourmandes
J'aime le chili con carne pour ses saveurs mélangées. J'aime qu'il soit un peu épicé mais pas trop. C'est un plat que je mange accompagné de riz, à la fin du repas on n'a plus faim mais on n'est pas assommé pour autant. Du point de vue diététique, tout y est, c'est un vrai plat complet.
La recette que je vous propose est le chili de tous les jours tel que je le fais : pas de longue préparation, tous les ingrédients peuvent être dans les placards et le congélateur pour le jour où l'envie de chili vient.
Chili facile à préparer
1 cuillère à soupe d'huile
1 oignon
1 gousse d'ail
400g de viande de boeuf haché
1 poivron rouge
1 grosse boîte d'haricots rouges
1/2 boîte de tomates au jus ou de dés de tomates
1 bol de bouillon de légumes (1bouillon cube aux légumes dissous dans de l'eau chaude)
épices à chili (j'ai essayé celles proposées par ducros avec satisfaction)
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter la viande hachée et faire colorer cette viande à feu vif. Ajouter l'ail coupé en petits morceaux et deux cuillérées à soupe d'épices pour chili et laisser quelques minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les poivrons coupés en lamelles, la boîte de tomates, le bouillon, et les haricots rouges. bien mélanger. Couvrir. Laisser mijoter à feu doux 1/2 heure. Si vous trouvez la sauce trop liquide découvrez, et laisser évaporer à feu moyen.
La recette que je vous propose est le chili de tous les jours tel que je le fais : pas de longue préparation, tous les ingrédients peuvent être dans les placards et le congélateur pour le jour où l'envie de chili vient.
Chili facile à préparer
1 cuillère à soupe d'huile
1 oignon
1 gousse d'ail
400g de viande de boeuf haché
1 poivron rouge
1 grosse boîte d'haricots rouges
1/2 boîte de tomates au jus ou de dés de tomates
1 bol de bouillon de légumes (1bouillon cube aux légumes dissous dans de l'eau chaude)
épices à chili (j'ai essayé celles proposées par ducros avec satisfaction)
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter la viande hachée et faire colorer cette viande à feu vif. Ajouter l'ail coupé en petits morceaux et deux cuillérées à soupe d'épices pour chili et laisser quelques minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les poivrons coupés en lamelles, la boîte de tomates, le bouillon, et les haricots rouges. bien mélanger. Couvrir. Laisser mijoter à feu doux 1/2 heure. Si vous trouvez la sauce trop liquide découvrez, et laisser évaporer à feu moyen.
par hélène
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plats complets
Les beaux jours arrivent ! Voici une recette que j'aime bien faire en été, légère et succulente, la tarte à la tomate. On peut l'accompagner d'une salade verte et la manger en plat principal. Elle fera également une délicieuse entrée, ou un plat à poser sur un buffet d'été.
La pâte de cette tarte est une pâte brisée : on peut en acheter un rouleau tout fait, mais je trouve que la pâte brisée faite maison est incomparable, et rapide à faire. Pour cela j'utilise un robot, le mini magimix, en 5 minutes la pâte est prête, il n'y a a plus qu'à la laisser une demi-heure à une heure au frigo avant de l'étaler.
Tarte à la tomate
Pâte brisée
200 g de fraine
100 g de beurre ramolli
5 cl d'eau
1/2 cc de sel
Garniture
1 cc de moutarde
un morceau de gruyère ou de comté (100 à 200 g)
5 tomates (j'ai une préférence pour les roma plus goûteuses)
origan séché
sel
Pour préparer la pâte, mettre dans le mixer la farine, le sel et le beurre ramolli, faire tourner peu de temps. Ajouter les 5 cl d'eau, faire tourner jusqu'à la formation d'une boule. Sortir la boule, la fariner et mettre au frigo entre 1/2 heure et une heure.
Etaler la pâte, ou sortir le rouleau de pâte brisée. En garnir un moule à tarte. Piquer le fond avec une fouchette. Etaler sur le fond de tarte un peu de moutarde (plus ou moins selon les goûts... une cuillère à café suffit pour moi). Couper le gruyère ou le comté en lamelle, recouvrir le fond de tarte moutardé des lamelles de fromage. Laver les tomates, les couper en rondelles. Recouvrir le fromage des rondelles de tomates. Saler, saupoudrer d'origan.
Mettre au four préchauffé à 210 ° 20 à 30 minutes. Je mets la minuterie à 20 minutes, je regarde la cuisson, si les bords de la tarte sont déjà bien dorés c'est bon pour la sortir, sinon je mets 5 à 10 minutes de plus au four.
Bon appétit !
La pâte de cette tarte est une pâte brisée : on peut en acheter un rouleau tout fait, mais je trouve que la pâte brisée faite maison est incomparable, et rapide à faire. Pour cela j'utilise un robot, le mini magimix, en 5 minutes la pâte est prête, il n'y a a plus qu'à la laisser une demi-heure à une heure au frigo avant de l'étaler.
Tarte à la tomate
Pâte brisée
200 g de fraine
100 g de beurre ramolli
5 cl d'eau
1/2 cc de sel
Garniture
1 cc de moutarde
un morceau de gruyère ou de comté (100 à 200 g)
5 tomates (j'ai une préférence pour les roma plus goûteuses)
origan séché
sel
Pour préparer la pâte, mettre dans le mixer la farine, le sel et le beurre ramolli, faire tourner peu de temps. Ajouter les 5 cl d'eau, faire tourner jusqu'à la formation d'une boule. Sortir la boule, la fariner et mettre au frigo entre 1/2 heure et une heure.
Etaler la pâte, ou sortir le rouleau de pâte brisée. En garnir un moule à tarte. Piquer le fond avec une fouchette. Etaler sur le fond de tarte un peu de moutarde (plus ou moins selon les goûts... une cuillère à café suffit pour moi). Couper le gruyère ou le comté en lamelle, recouvrir le fond de tarte moutardé des lamelles de fromage. Laver les tomates, les couper en rondelles. Recouvrir le fromage des rondelles de tomates. Saler, saupoudrer d'origan.
Mettre au four préchauffé à 210 ° 20 à 30 minutes. Je mets la minuterie à 20 minutes, je regarde la cuisson, si les bords de la tarte sont déjà bien dorés c'est bon pour la sortir, sinon je mets 5 à 10 minutes de plus au four.
Bon appétit !
par hélène
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plats d'été
Avant-hier je me suis laissé tenter par la recette du tiramisu aux fraises que propose Anne de Canelle et cacao... mais la barquette de fraises que j'avais achetée était décevante, j'ai dû jeter la moitié des fraises. Alors j'ai décongelé des brisures de framboise pour faire un deuxième coulis, de framboise cette fois-ci. Finalement j'avais assez de coulis de fraise. Les tiramisu étaient délicieux. Mais il me restait 200g de famboises sur les bras.
J'ai donc cherché sur Marmiton une recette de mousse de framboise... et j'ai trouvé deux recettes de mousse framboise-chocolat ! Finalement j'ai mixé les deux recettes et je vous propose le résultat, ma recette de mousse framboise-chocolat.
Mousse framboise-chocolat
200g de framboises
80 g de chocolat amer
75 sucre en poudre
33 cl de crème fraiche liquide (crème fleurette)
3 feuilles de gélatine
Faire fondre le chocolat avec deux cuillerées à soupe de crème fleurette.
Préparer un coulis de framboise : mixer les framboise avec le sucre en poudre.
Faire tremper les feuilles de gélatine 5 à 10 minutes dans de l'eau froide pour les ramollir, puis les faire fondre dans le chocolat chaud. Ajouter au mélange chocolat gélatine, le coulis de framboise, bien mélanger. Laisser refroidir.
Monter le reste de la crème fleurette en crème chantilly. Pour cela il est très utile de placer au congélateur une heure auparavant le récipient dans lequel on va battre la crème. La crème elle même doit être très froide. Je bats la crème avec un batteur électrique ce qui la fait rapidement augmenter de volume : il faut faire attention, si on la bat ainsi trop longtemps elle tourne au beurre. Il faut s'arrêter dès qu'elle a une consistance de chantilly.
Enfin mélanger doucement la chantilly au mélange framboise-choclat refroidi. Garnir des coupelles individuelles ou un saladier. Laisser au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.
A la dégustation ces mousses étaient très bonnes, les deux saveurs sont très mêlées, mais en même temps bien distinctes : la framboise d'abord, puis le chocolat. Je pense que c'est important de mettre un vrai bon chocolat noir amer, j'avais pris du Côte d'or dessert intense, c'était délicieux.
Bon, le chocolat et moi c'est un peu spécial... voici la première recette avec du chocolat, certainement pas la dernière !
par hélène
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recettes gourmandes
Avez-vous déjà goûté du concombre cuit ? J'ai découvert la recette que je vous propose aujourd'hui il y a déjà 10 ans, c'était "la recette de Maya", et je la prépare toujours...
Voici un plat facile à préparer avec des ingrédients courants, qui supporte beaucoup de variations, d'improvisations, et est ainsi à chaque fois différent !
Je le sers généralement avec du riz ou du pilpil, ce qui fait un repas très complet.
Concombre aux lardons
2 concombres
2 oignons
200 g de lardons fumés
4 tomates ou 1 boîte de tomates aux jus en dés
2 verre de bouillon de légumes
2 cuillère à soupe de crème fraîche
4 gousses d'ail
Thym, laurier
Sel, poivre
Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé jusqu'à une légère coloration dans une cocotte ou une sauteuse. Ajouter l'ail coupé menu, puis le concombre épluché et coupé en rondelles, les tomates pelées en petits morceaux, le bouillon de légumes, le thym et le laurier, sel et poivre. Attention de ne pas trop saler : les lardons et le bouillon salent déjà beaucoup. Laisser mijoter 30 à 45 min à feu doux avec un couvercle.
A l'issue de la cuisson le concombre est devenu entièrement translucide : il va fondre en bouche. Laisser évaporer à feu moyen l'éventuel surplus de jus. Goûter pour ajuster l'assaisonnement, sel et poivre. Avant de servir, ajouter la cuillérée de crème fraîche et bien mélanger.
Variantes proposées : ajouter un peu de piment pour relever la sauce, et/ou des poivrons verts ou rouges émincés.
Bon appétit !
par hélène
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plats complets