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Lundi 19 septembre 1 19 /09 /Sep 00:00


Me voici enfin de retour !
Avec mes excuses pour cette (longue) absence...

Pour redémarrer une petite recette vite faite et pas chère que j'aime préparer souvent : un sauté de dinde façon goulash.
Dans l'ensemble j'aime cuisiner des plats en sauce à partir de dinde, car sa cuisson est assez rapide, c'est une viande peu onéreuse et légère.
Je sers ce plat avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Goulash de dinde

3 ou 4 escalopes de dinde (selon le nombre de portions à servir)
1 gros oignon
2 goussses d'ail
1 petite boite de tomates pelées au jus en dés
2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d'huile

Faire revenir dans une sauteuse les oignons émincés dans l'huile, ainsi que les gousses d'ail écrasées.
Les mettre de côté et faire dorer les escalopes de dinde coupées en petits morceaux.
Ajouter les oignons et l'ail, le fond de veau en poudre et le paprika. Bien mélanger. Ajouter enfin la boite de tomates et éventuellement un peu d'eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes.



Par hélène - Publié dans : plats d'été
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Samedi 30 juillet 6 30 /07 /Juil 00:00



La saison des abricots se termine... snif!  Pour en profiter une dernière fois voici une recette pour accompagner un coulis d'abricot : la tarte au fromage blanc, à servir bien fraîche.
Quand les abricots ne seront plus sur les étals on pourra varier les coulis, framboise avec des brisures de framboises surgelées, fraises au printemps prochain...

Tarte au fromage blanc et son coulis d'abricot

Coulis :
500g d'abricots bien mûrs
sucre selon le goût et l'acidité des abricots

Pâte sablée
200g farine
100g beurre amolli
50g sucre
1 oeuf

Garniture au fromage blanc
500g de fromage blanc type faisselle
4 oeufs
125g sucre
50g de maizena

Mettre le fromage blanc en faisselle à égouter.
Préparer la pâte brisée : dans le mixer mettre le beurre ramolli, la farine et le sucre. Faire tourner une minute. Ajouter l'oeuf, faire tourner jusqu'à la formation d'une boule. Mettre au frais 30 minutes avant utilisation.
Préparer la garniture : bien mélanger le fromage blanc égoutté avec le sucre,  les jaunes d'oeufs et la maizena. Monter les blancs d'oeuf en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Garnir un moule à tarte beurré et fariné de la pâte brisée : je préfère l'étaler avec les doigts dans le moule à partir d'une boule écrasée posée en son centre. Verser la préparation au fromage blanc. Faire cuire 30 minutes à180°.
Préparer le coulis d'abricot : plonger les abricots quelques minutes dans l'eau bouillante pour pouvoir les éplucher facilement. Les éplucher et les dénoyauter. Les mixer avec du sucre. Il faut goûter pour ajuster la quantité de sucre à l'acidité des abricots et à son goût. Mettre au frigo.
Servir la tarte et le coulis bien frais.

Pour une part (1/8) de tarte bien arrosée de coulis

453 calories
protéines : 12 g
lipides : 29 g
glucides : 56 g


Par hélène - Publié dans : plats d'été
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Vendredi 22 juillet 5 22 /07 /Juil 00:00


Pour tenir compagnie à la tarte à la tomate voici une recette de saison, la tarte aux courgettes et au roquefort.
C'est une tarte vite préparée, que l'on peut manger chaude ou froide, accompagnée d'une petite salade.
Comme pour la tarte à la tomate je conseille vivement de faire la pate brisée soi-même, le résultat est incomparable, et avec un robot-mixeur ça va très vite.

Tarte courgettes et roquefort

Pâte brisée
200 g de fraine
100 g de beurre ramolli
5 cl d'eau
1/2 cc de sel
ou une pâte brisée en rouleau

Garniture
2 à 3 courgettes, selon leur taille
3 oeufs
100g de fromage blanc 0%
100g de roquefort
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Pour préparer la pâte, mettre dans le mixer la farine, le sel et le beurre ramolli, faire tourner peu de temps. Ajouter les 5 cl d'eau, faire tourner jusqu'à la formation d'une boule. Sortir la boule, la fariner et mettre au frigo entre 1/2 heure et une heure.
Etaler la pâte, ou sortir le rouleau de pâte brisée. En garnir un moule à tarte.
Laver les courgettes et les émincer avec un robot pour que ce soit bien fin. Faire chauffer la cuillérée d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les courgettes émincées,saler, et faire cuire à feu doux 20 minutes, en laissant le jus s'évaporer.
Dans un grand bol battre les 3 oeufs, ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le roquefort émietté. Ajouter les courgettes cuites.
Verser la préparation dans le moule sur le fond de tarte. faire cuire 20 à 30 minutes dans le four préchauffé à 200°. Surveiller la cuisson, quand c'est doré (bord et garniture) c'est bon !


Pour une part (1/8) de tarte

289 calories
protéines : 10 g
lipides : 28,5 g
glucides : 21,5 g


Par hélène - Publié dans : plats d'été
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Mercredi 13 juillet 3 13 /07 /Juil 00:00


La saison des abricots se poursuit... En plus ceux-ci proviennent du jardin de ma maman !
Alors une petite recette de clafoutis, à déguster frais ou tiède... Bon appétit !

Clafoutis aux abricots

600 g d'abricots
4 oeufs
50 g de beurre
100 g de farine
75 g de sucre
20 cl de lait
un peu de gingembre en poudre
du sucre glace

Mettre dans le mixer les oeufs, le beurre fondu, la farine, le sucre, le lait et le gingembre, faire tourner.
Beurrer un plat à gratin.
Dénoyauter les abricots et les répartir au fond du plat face bombée sur le dessus.
Verser dans le plat la préparation du mixer.
Faire cuire à four préfchauffé à 210° pendant 10 minutes, baisser le four à 180° et faire cuire 20 minutes supplémentaires.
Saupoudrer de sucre glace.


Pour une part (1/6) de clafoutis

300 calories
protéines : 9,5 g
lipides : 12 g
glucides : 38,5 g


Par hélène - Publié dans : plats d'été
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Mercredi 6 juillet 3 06 /07 /Juil 00:00



Après les abricots, les courgettes et les poivrons!
La recette proposée est une recette légère qui permet de profiter des légumes de saison. le seul inconvénient est qu'il faut allumer le four... mais comme la chaleur est redevenue supportable, et que c'est pour mieux se régaler...

Courgettes farcies aux poivrons rouges et aux amandes

6 courgettes rondes
2 poivrons rouges
80 g d'amandes émondées
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 brin de romarin
sel et poivre

Ouvrir les poivrons, enlever les cloisons et les graines et les laver. Les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante avant de les éplucher et de
les couper en petits morceaux.
Couper un chapeau sur les courgettes, les évider sans percer la peau et les disposer dans un plat allant au four.
Faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux la chair des courgettes coupée en petits morceaux avec les poivrons, le romarin, du sel et du poivre. Laisser cuire 10 minutes.
Faire griller les amandes émondées dans une poêle à sec en remuant bien.
Battre l'oeuf.
Mélanger les courgettes et poivrons revenus, les amandes grillées et l'oeuf. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Garnir les courgettes avec leur chapeau, faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les saveurs "nature" des bons légumes de saison !

Pour ceux qui aiment les légumes plus relevés je propose une variante : à la place du romarin, faites cuire courgettes et poivrons avec du cumin et de la coriandre, plus une touche de piment. Les saveurs du poivron rouge et du cumin se marient très bien !



Pour deux courgettes farcies :

319 calories
protéines: 12,5 g
glucides : 19,5 g
lipides : 20,5 g





Par hélène - Publié dans : plats d'été
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